EL BOOM DE LA GASTRONOMÍA PERUANA

Se puede visualizar que parte del crecimiento gastronómico implicaron factores como en el caso de la ordenada cadena distribuidora Peruana que ha permitido  que se expanda nuestros platos a nivel nacional el cual se pudo ver fortalecido por la grandiosa Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura 2009, que realzo la imagen a nivel mundial sobre la gastronomía peruana.

Otro factor que es también importante es el orgullo que los peruanos sienten hacia el país ya que esto conlleva  a poder difundir ya sea de manera directa o indirecta los exquisitos sabores de los platos, por medio de la comunicación boca a boca.

Se puede ver que uno de los platos con más acogida por su sabor y su combinación de sabores, es el cebiche con un 76% a nivel nacional como plato más representativo, pero no es el único. Parte del crecimiento gastronómico fue logrado por el crecimiento económico que ha estado pasando el Perú  y que se puede sintetizar en una sola frase: “Mas se gana, más se come”, frase que se puede respaldar observando que es el 35% del presupuesto de los peruanos se gasta en alimentación y si a ello le sumamos la importancia de los restaurantes que aporta  en un 3.7% de la participación del Producto Bruto Interno, podemos ver que tan grande se convierte poco a poco la gastronomía peruana.

Lo más increíble es el hecho que el pago de todas las personas que pertenecen a un restaurante desde el más alto mando hasta el inferior son  aquellas que tienen las más bajas remuneraciones dentro de la cadena de personal o de recursos humanos del sector. Cabe destacar también la falta de inexperiencia  y de profesionalismo del personal, que nos dice que el 62%  solo tienen el quinto  de secundaria, 28% estudios técnicos y 10% posee estudios universitarios.

Lo más fantástico que ha podido suceder es el crecimiento en el exterior de restaurante de comidas peruanas haciendo que del 2006 al 2009 los restaurantes aumente de un 200 a 400 locales peruanos de comida y gracias al apoyo del turismo ha puesto la mira del mundo en Perú por tan deliciosa comida.

Este hecho no se hubiera logrado si no hubiese habido una relación planificada y ordenada de todos los sectores  y nos da una razón más de él porque debemos sentirnos orgulloso de nuestro país.